Nesta sexta-feira, 21 de outubro, \u00e9 celebrado o Dia Nacional da Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar e a Prefeitura de Guarulhos \u00e9 uma das administra\u00e7\u00f5es municipais que mais investe na alimenta\u00e7\u00e3o oferecida a mais de 121 mil estudantes das 256 escolas da rede pr\u00f3pria e institui\u00e7\u00f5es parceiras. O munic\u00edpio tamb\u00e9m \u00e9 reconhecido pela qualidade das refei\u00e7\u00f5es que chegam aos alunos.<\/p>\n
Com card\u00e1pio elaborado e monitorado pelos nutricionistas da Secretaria de Educa\u00e7\u00e3o (SE), a alimenta\u00e7\u00e3o oferecida tem grande variedade e qualidade de produtos, que s\u00e3o acompanhados desde a aquisi\u00e7\u00e3o e recebimento dos alimentos ao preparo da alimenta\u00e7\u00e3o que chega \u00e0s mesas das escolas, sendo uma das a\u00e7\u00f5es priorit\u00e1rias da Pasta.<\/p>\n
O prefeito Guti observa que uma boa alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental para o desenvolvimento da capacidade cognitiva dos alunos. \u201cN\u00e3o medimos esfor\u00e7os quanto \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o escolar.<\/p>\n
Sabemos da import\u00e2ncia da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para o desenvolvimento e maior rendimento na aprendizagem. O cuidado com o que as crian\u00e7as est\u00e3o comendo e a import\u00e2ncia de incluir alimentos saud\u00e1veis em suas refei\u00e7\u00f5es \u00e9 uma realidade em Guarulhos\u201d, destacou.<\/p>\n
Diferencial
\nEntre os alimentos que comp\u00f5em o card\u00e1pio das escolas municipais est\u00e3o arroz integral, leguminosas, carne bovina, frango e peixe, prote\u00edna vegetal, legumes, verduras e frutas,\u00a0geleia de fruta sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar,\u00a0bisnaguinhas, p\u00e3o de leite e p\u00e3o de forma (tradicional e integral), entre outros. Destaques de produtos que poucas prefeituras t\u00eam: aveia, suco de uva integral, p\u00e3o vegano, polvilho sem gl\u00faten, sem ovo e sem leite, macarr\u00e3o de arroz – sem gl\u00faten e sem ovo. Um card\u00e1pio saud\u00e1vel e balanceado, sem temperos industrializados, sal no limite certo e n\u00edveis de a\u00e7\u00facar reduzidos.<\/p>\n
Nas escolas de meio per\u00edodo, seguindo a legisla\u00e7\u00e3o atual, as crian\u00e7as recebem 30% do valor energ\u00e9tico total necess\u00e1rio para o dia, de acordo com a modalidade de ensino. As que estudam em per\u00edodo integral t\u00eam garantidas 70% das calorias que devem ingerir diariamente. Um cuidado que faz toda a diferen\u00e7a na seguran\u00e7a alimentar e no processo de aprendizagem.<\/p>\n
Segundo os nutricionistas da SE, os cozinheiros da rede municipal recebem forma\u00e7\u00e3o e est\u00e3o capacitados para atuar como educadores nutricionais, o que refor\u00e7a o compromisso das escolas com a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Os card\u00e1pios da alimenta\u00e7\u00e3o escolar s\u00e3o elaborados por nutricionistas de acordo com as regras e legisla\u00e7\u00f5es que embasam o PNAE (Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar). Desde janeiro de 2021, as Resolu\u00e7\u00f5es 06 e 20, de 2020, do FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educa\u00e7\u00e3o) come\u00e7aram a vigorar como obrigat\u00f3rias. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s mudan\u00e7as, as refei\u00e7\u00f5es principais (almo\u00e7o e jantar) sofreram poucas adequa\u00e7\u00f5es, somente aumentando a frequ\u00eancia de frutas, verduras e legumes, mas mantendo o perfil de alimentos mais naturais e comida caseira, itens e quantitativos que Guarulhos j\u00e1 atendia anteriormente.<\/p>\n
Os lanches da manh\u00e3 e da tarde sofreram v\u00e1rias adequa\u00e7\u00f5es, por isso, a Prefeitura de Guarulhos ainda est\u00e1 se adequando e buscando novos alimentos que atendam esta demanda. Algumas mudan\u00e7as, como o desuso de alimentos a\u00e7ucarados e ultraprocessados, que agora s\u00e3o proibidos para menores de tr\u00eas anos e restritos para os alunos maiores, resultar\u00e3o em uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e de acordo com o guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira e o guia para os menores de 2 anos.<\/p>\n
O cumprimento dos card\u00e1pios e seguran\u00e7a alimentar s\u00e3o acompanhados por uma equipe de nutricionistas que realizam visitas t\u00e9cnicas e atendimento remoto para todas as unidades escolares e planejam card\u00e1pios ainda mais naturais e nutritivos para todos os alunos da rede municipal.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, desde o m\u00eas de setembro a Prefeitura de Guarulhos iniciou um novo modelo de teste de aceitabilidade para medir o \u00edndice de satisfa\u00e7\u00e3o dos alunos da rede municipal em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o oferecida nas escolas.\u00a0\u00a0O teste \u00e9 o conjunto de procedimentos metodol\u00f3gicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o \u00edndice de aceitabilidade da alimenta\u00e7\u00e3o oferecida aos escolares, sendo tamb\u00e9m uma atribui\u00e7\u00e3o dos nutricionistas da alimenta\u00e7\u00e3o escolar.<\/p>\n
Outra a\u00e7\u00e3o que merece destaque \u00e9 o projeto Tchau Desperd\u00edcio, que visa conscientizar a equipe escolar e os alunos da rede municipal a reduzirem o desperd\u00edcio na alimenta\u00e7\u00e3o escolar e estimular os estudantes a refletirem sobre o tema.<\/p>\n
Necessidades alimentares especiais (NAE)
\nUm diferencial importante da alimenta\u00e7\u00e3o escolar, que faz a cidade se destacar no Estado e no Pa\u00eds \u00e9 o atendimento personalizado para os alunos com necessidades alimentares especiais (NAE) com os pais ou respons\u00e1veis, possibilitando adequa\u00e7\u00f5es na alimenta\u00e7\u00e3o voltadas \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de sa\u00fade do estudante.<\/p>\n
Os nutricionistas da SE explicam que cada uma dessas crian\u00e7as passa por atendimento individualizado, o que garante uma alimenta\u00e7\u00e3o correta. Esta \u00e9 uma a\u00e7\u00e3o importante no contexto da alimenta\u00e7\u00e3o escolar, pois al\u00e9m de objetivar a equidade do programa, garante o direito de alimenta\u00e7\u00e3o adequada a este p\u00fablico espec\u00edfico, em conson\u00e2ncia com as Leis 11.947\/2009, 12.982\/2014 e Resolu\u00e7\u00e3o 06\/2020.<\/p>\n
A partir de meados de 2017, observou-se maior ades\u00e3o e envolvimento das escolas e fam\u00edlias, possivelmente pela estrutura\u00e7\u00e3o, maior divulga\u00e7\u00e3o e suporte do servi\u00e7o prestado. Em 2021, devido \u00e0 pandemia, os atendimentos deixaram de ser presenciais e passaram a ser remotos (por telefone), com os respons\u00e1veis dos alunos. Essa a\u00e7\u00e3o otimizou a quantidade, n\u00e3o s\u00f3 de atendimentos di\u00e1rios, mas tamb\u00e9m de visitas t\u00e9cnicas realizados pela equipe de nutricionistas.<\/p>\n
A a\u00e7\u00e3o realizada pelos nutricionistas da SE j\u00e1 foi tema de trabalhos apresentados no Congresso Brasileiro de Nutri\u00e7\u00e3o (CONBRAN) e encontro t\u00e9cnico do ITAL Campinas, refer\u00eancia em alimenta\u00e7\u00e3o escolar, onde Guarulhos ganhou destaque.<\/p>\n
\u201cAtender \u00e0s necessidades nutricionais dos alunos \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o constante, de maneira a contribuir com o desenvolvimento e crescimento deles. Os nossos card\u00e1pios s\u00e3o diversificados, trazendo alimentos diferenciados, ricos em nutrientes e muito saud\u00e1veis\u201d, afirmou o secret\u00e1rio de Educa\u00e7\u00e3o, Alex Viterale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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